Artikkel
Når du får gjester som ikke tåler melk
Får du gjester som ikke tåler melk, og er redd for å gjøre feil? Det trenger ikke være så vanskelig! Med litt planlegging og noen enkle forholdsregler kan du lage god mat som alle kan spise.
Spør hva gjesten tåler
Det første du bør gjøre, er å spørre hva gjesten reagerer på.Ved laktoseintoleranse er det melkesukkeret (laktosen) som gir problemer. Da kan du som regel bruke laktosefrie melkeprodukter.Ved melkeallergi eller melkeproteinallergi er det proteinene i melken man reagerer på. Da må du unngå all melk og alle melkeprodukter, også de som er merket laktosefri.Er du usikker på forskjellen? Les Melkefri eller laktosefri – hva er forskjellen?Spør også om gjesten må unngå spor av melk, og om det er andre allergier eller hensyn du må ta.Er du usikker på hva spor av melk betyr? Les Spor av melk - hva betyr det?
Planlegg maten
Mange vanlige retter kan lages uten melk med små tilpasninger. Ofte kan du lage samme hovedrett til alle, men det er ikke nødvendig at alt på bordet er melkefritt.Her er noen tips:
Bruk olje eller melkefri margarin i stedet for smør der det passer.
Server sauser, dressinger og annet tilbehør ved siden av, slik at gjestene kan velge selv.
Se etter veganske oppskrifter og produkter. De inneholder ikke melk som ingrediens.
Prøv gjerne asiatiske retter med kokosmelk, som gryter og supper.
Til dessert kan du gjerne tilby et melkefritt alternativ i tillegg til det du ellers hadde tenkt å servere. Det viktigste er at gjesten med melkeallergi også får noe godt å spise!
Sjekk ingrediensene nøye
Hvis gjesten har melkeallergi, må du sjekke ingredienslista på alt du skal bruke. Melk kan finnes i produkter du kanskje ikke forventer, som sauser, krydderblandinger, ferdigmat og bakervarer.Sjekk også ingrediensene i matvarene du allerede har hjemme. Ikke stol på at et produkt er melkefritt bare fordi du har brukt det tidligere.Les mer i Slik unngår du melk i maten.
Unngå at melk kommer over i maten
Når du lager mat til noen med melkeallergi, er det også viktig å unngå krysskontakt. Det betyr at melk fra andre matvarer eller kjøkkenutstyr ikke må havne i den melkefrie maten.Vask hender, arbeidsflater og kjøkkenutstyr godt. Bruk rene redskaper, og pass på at serveringsbestikk til mat med og uten melk ikke blandes.
Spør heller en gang for mye!
Er du usikker på om noe kan brukes, så spør gjesten før du lager eller serverer maten. Ikke ta sjansen på at noe går bra.De som lever med melkeallergi, har ofte gode tips til enkle retter, produkter og løsninger. Og de fleste setter stor pris på at du tar allergien på alvor!
Skal du lage mat til noen med melkeallergi?
Jeg har laget en sjekkliste med viktige huskeregler, oversikt over ingredienser og et skjema med informasjon om allergien.Du kan lagre den på mobilen eller PC-en, skrive den ut eller dele den med andre.